Micro-ondas: Arroz de Espinafres

Ingredientes para 2:
200 g de arroz carolino
500 ml de água quente
2 mãos de folhas de espinafres (cerca de 60 g)
2 c. de sopa de vinho branco
1/2 caldo de galinha (knorr)
1 c. de chá de sal grosso
1 pitada de pimenta
1 pitada de tomilho seco

Preparação:
- Num recipiente próprio para micro-ondas, colocar todos os ingredientes;
- Tapar;
- Cozinhar durante 10 minutos (13 minutos se usar água fria);
- Deixar repousar alguns minutos.
P.S. Potência do micro-ondas: 750 W.

“Em Forma na Cozinha”: Quiche de Espinafres e Cogumelos em Crosta de Batata

Calorias por porção: 210

Ingredientes para 8 porções:
225 g de batatas, descascadas e raladas
3 c. de chá de azeite
1/2 c. de chá de sal
1/2 c. de chá de pimenta
1 cebola cortada em cubos
230 g de cogumelos brancos, cortados
140 g de folhas de espinafres
3 ovos grandes
1 cháv. de leite magro
30 g de queijo Gruyere ou Cheddar, ralado


Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Unte (ou pincele) levemente uma travessa redonda de 22 cm com um pouco de óleo.

- Misture as batatas com 1 c. de chá de azeite e uma pitada de sal e pimenta cada. Coloque-as na travessa e pressione, de modo a que as bordas fiquem mais altas (como numa quiche).

- Asse durante 20 minutos e deixe arrefecer.

- Diminua a temperatura do forno para 160ºC.

- Numa frigideira antiaderente grande, aqueça, em fogo médio, 1 c. de chá de azeite. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e dourada, cerca de 5 minutos.

- Adicione mais 1 c. de chá de azeite e os cogumelos e cozinhe, mexendo, até que o líquido do cogumelos evapore, cerca de 8 minutos. Junte os espinafres, outra pitada de sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, durante cerca de 30 segundos. Deixe arrefecer um pouco.

- Numa tigela, bata os ovos, o leite e outra pitada de sal e pimenta.

- Espalhe a mistura dos cogumelos e espinafres na crosta de batata e cubra com uma camada uniforme do queijo. Verta a mistura de ovo.

- Asse até ficar firme em torno das bordas, mas ainda instável no centro, cerca de 20 minutos.

- Deixe arrefecer e sirva morno ou à temperatura ambiente.

“Em Forma na Cozinha”: Lasanha de Espinafres e Cogumelos

Calorias por porção: 505

Ingredientes para 4 porções:
1 colher de chá de azeite
350 g de cogumelos portobello ou shiitake laminados
1/2 colher de chá de tomilho seco
Sal
215 g de ricotta ou requeijão (magro)
1/3 cháv. de leite magro
1 ovo ligeiramente batido
1 + 1/2 cháv. de queijo mozarela ralado (magro)
1/3 cháv. de queijo parmesão ralado
145 g de espinafres
1/2 c. de chá de orégãos secos
Pimenta preta
2 +1/2 cháv. de molho de tomate ou polpa de tomate
6 folhas de lasanha fresca


Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 190ºC.
- Aquecer o azeite numa frigideira grande, em fogo médio-alto. Adicionar os cogumelos e o tomilho e temperar com sal. Cozinhar cerca de 10 a 12 minutos.
- Numa tigela média, misturar a ricotta, o leite e ovos. Mexer. Adicionar metade do mozarela, o parmesão, os espinafres e os orégãos; temperar com sal e pimenta e mexer.
- Espalhar 1/2 cháv. de molho de tomate no fundo de um tabuleiro rectangular e colocar 2 folhas de lasanha por cima, ligeiramente sobrepostas.

- Espalhar metade da mistura de ricotta sobre a lasanha e cobrir com metade dos cogumelos. Colocar 3/4 cháv. de molho de tomate.

- Repetir com 2 folhas de massa de lasanha, a mistura de ricotta, os restantes cogumelos e 3/4 cháv. de molho de tomate.

- Cobrir com as restantes 2 folhas de lasanha, o restante molho de tomate e a outra metade do queijo mozarela.

- Pincelar uma folha de papel alumínio com óleo ou azeite, colocando esta parte por cima da lasanha. Cozinhar durante cerca de 30 minutos. Retirar o papel alumínio da lasanha e aumentar a temperatura do forno para 220ºC. Cozinhar até gratinar o queijo, cerca de 12 minutos. Retirar do forno e deixar descansar 15 minutos, antes de cortar.

- Receita original em inglês

Lascas de Bacalhau com Broa e Espinafres

Abusem no alho!

Passo 1:

300 g de lascas de bacalhau ou paloco demolhadas (1 dia) 

1 colher de sopa de leite

1 folha de louro

1 dente de alho golpeado

- Colocar num prato cozer 6 minutos no microondas.

Passo 2:

6 batatas médias, com casca, bem lavadas (com golpe em cruz a meio)

água e sal q.b.

- Cozer as batatas durante 15 minutos.

Passo 3:

miolo de meia broa de milho (esfarelado)

2 dentes de alho picados

pimenta q.b.

2 colheres de sopa de azeite

- Misturar bem.

Passo 4:

1/2 pacote de folhas de espinafres

1 colher de sopa de água

- Numa taça de loiça, cozinhar 2 minutos no microondas.

Montagem

- Pré-aquecer o forno a 220ºC.

- Num pirex, colocar a batata. Golpeá-las, ligeiramente. Adicionar mais azeite.

-  Acrescentar os espinafres.

- Juntar o bacalhau. Deitar mais um fio de azeite.

- Terminar com a broa.

- Deixar 15 minutos no forno.