Micro-ondas: Arroz de Espinafres

Ingredientes para 2:
200 g de arroz carolino
500 ml de água quente
2 mãos de folhas de espinafres (cerca de 60 g)
2 c. de sopa de vinho branco
1/2 caldo de galinha (knorr)
1 c. de chá de sal grosso
1 pitada de pimenta
1 pitada de tomilho seco

Preparação:
- Num recipiente próprio para micro-ondas, colocar todos os ingredientes;
- Tapar;
- Cozinhar durante 10 minutos (13 minutos se usar água fria);
- Deixar repousar alguns minutos.
P.S. Potência do micro-ondas: 750 W.

Micro-ondas: Arroz de Cenoura

E porque o micro-ondas não serve só para descongelar e aquecer alimentos, irei partilhar algumas receitas que tiram partido das características deste electrodoméstico. Comecemos pelo básico: arroz.

Ingredientes para 4 porções:

300 g de arroz carolino

1 cenoura grande ralada

750 ml de água quente

1 c. de chá de sal grosso

1/2 cubo de caldo de galinha

1 pitada de pimenta

1 folha de louro

Preparação:

- Num recipiente próprio para micro-ondas, colocar todos os ingredientes;

- Tapar;

- Cozinhar durante 10 minutos (13 minutos se usar água fria);

- Deixar repousar 5 minutos.

P.S. Potência do micro-ondas: 750 W.

Arroz-Doce Cremoso

Após provar o afamado arroz-doce do restaurante “Soadro do Zêzere” (Valhelhas) senti-me compelida a tentar recriar esta sobremesa. De singular, o creme moderadamente doce, com poucas gemas e um ligeiro toque de limão e canela.   

Ingredientes

500 ml de água
75 g de manteiga com sal
1 pau de canela
uma casca de limão
1 pitada de sal grosso
8 colheres de sopa de açúcar amarelo
800 ml de leite morno (colocar 1 minuto no micro-ondas)
150 g de arroz para sobremesa (extra médio branqueado)
2 gemas
canela em pó q.b

Preparação:

- Numa panela, em lume médio, juntar a água, a manteiga, o pau de canela, o sal e a casca de limão;

- Quando ferver, adicionar o arroz e cozinhar até a água ser absorvida pelo arroz – cerca de 10 minutos (ir mexendo de vez em quando);

- Em lume médio, ir acrescentando o leite, em 3 ou 4 vezes, e ir mexendo, de vez em quando, durante 15 minutos;

- Adicionar o açúcar e mexer um pouco;

- Retirar do lume quando ainda existe cerca de 3 cm de leite acima do arroz, porque ao arrefecer reduz-se o leite;

- Retirar o pau de canela e a casca de limão;

- Numa taça pequena, bater as gemas e misturar um pouco do arroz;

- Retirar a panela do lume e acrescentar a mistura da gema (mexer bem);

- Envolver durante 30 segundos, em lume brando, para não talhar;

- Colocar numa taça pequena e polvilhar com canela.

Arroz de Salchicha Parrillera

A Salchicha Parrillera é um enchido fresco de carne de porco comum na Argentina, que se confecciona na “parrilla”, ou seja, na grelha. Em Portugal, o chef Chakall dá a cara por umas salsichas frescas mais pequenas,  preparadas com os mesmos condimentos, que são muito saborosas. Este arroz pode ser igualmente preparado com salsicha de peru ou de porco preto.

Ingredientes para 2 pessoas

6 salsichas argentinas (pequenas)

1/2 cebola picada

3 tomates (de preferência, enlatados)

1 caneca mal cheia de arroz vaporizado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

3 canecas de água quente

1/2 caldo para bifes Knorr

1 colher de chá de sal grosso

1 pitada de canela

1 colher de chá de açúcar amarelo ou mascavado

Umas folhas de tomilho

Umas gotas de piripiri

Preparação

- Num tacho, dourar as salsichas durante 5 minutos;

- Verter a gordura que foi ficando líquida;

- Acrescentar a cebola e o tomate e deixar refogar;

- Juntar o arroz e a polpa de tomate e mexer;

- Colocar a água e os restantes ingredientes, para a temperar;

- Deixar ferver e cozinhar durante 20 minutos, em lume médio (sem tapar);

- Ir mexendo de vez em quando;

P.S. Se desejar mais molho, tapar o arroz ao cozer.

Entrecosto Assado com Castanhas e Arroz de Coentros

Ingredientes para o Entrecosto (2 pessoas)
600 g de entrecosto
4 dentes de alho descascados e picados (congelados)
2 colheres de sopa de azeite ou banha
1 colher de sopa de pimentão doce
1 colher de sopa de cominhos
3 folhas de louro
50 ml de vinho branco
1 colher de chá de sal grosso
pimenta q.b.

Preparação

- Ligar o forno a 200º C;

- Numa tigela (ou no Flavour Shaker), misturar todos os ingredientes à excepção do louro;

  P.S.- Se houver tempo, deixa a carne a marinar durante 4 horas no frigorífico

- Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal e colocar o entrecosto;

- Pincelar a carne com a marinada (dos dois lados);

- Juntar batatas pequenas, se desejar;

- Levar ao forno durante 30 minutos;

- Retirar e juntar castanhas pré-congeladas cortadas ao meio;

- Regar com mais um pouco de azeite ou vinho, se necessário.

- Levar mais 15 a 20 minutos ao forno.

P.S.- Quando tenho 10 minutos extra, coloco um pouco de azeite e o entrecosto já temperado num tacho grande e douro a carne 5 minutos de cada lado.

Ingredientes para o Arroz
1/2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de cebola picada (congelada)
1 caneca de arroz vaporizado (D’el Rei Saludães)
3 canecas de água
1 pouco de alho picado (congelado)
1 colher de sopa de coentros
1/2 caldo de arroz (knorr)
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta

Preparação
- Refogar a cebola.
- Juntar o arroz, fritando-o durante 2 minutos.
- Acrescentar os restantes ingredientes e misturar.
- Cozer o arroz em lume alto e destapado.

P.S. Este arroz nunca fica mal, porque podemos acrescentar água, se estiver seco, ou cozermos um pouco mais, se acharmos que tem água em excesso. Indicado para jantares com convidados, já que, ao contrário do carolino, não vira papa, se alguém se atrasar.