Pão (bolo) de banana e avelã

Domingo é dia de bolos (descomplicados)! Na semana passada, a combinação foi “Lima e Coco”, utilizando como base a receita “Bolo de Laranja e Coco”. Acompanhado por um aromático Earl Grey, não foi preciso muito mais. Hoje foi dia de mudar de textura, para um “Banana Loaf”, que parece saber ainda melhor no dia seguinte.

Ingredientes para um bolo pequeno (6 fatias)
25 g de manteiga
100 g de açúcar mascavado
1 ovo
2 bananas pequenas esmagadas (200 g)
100 g de farinha de trigo para bolos
1/2 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal grosso
1/2 cháv. de avelãs (40 g)

Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC;
- Num pequeno recipiente próprio para forno, dourar as avelãs durante 2 minutos;
- Retirar e parti-las ligeiramente com um rolo;
- Numa taça, bater a manteiga e o açúcar durante 1 minuto;
- Acrescentar o ovo e mexer;
- Juntar as bananas e bater mais uns segundos;
- Envolver a farinha, o fermento e o sal;
- Por fim, juntar as avelãs;
- Forno: 30 minutos.

Panquecas de Banana com Raspas de Avelã Tostada e Chocolate

Estas panquecas são feitas com 5 ingredientes e a fruta escolhida pode variar: peras, maçãs ou bananas. O topping é igualmente versátil: mel, maple syrup (xarope de ácer), molho de chocolate ou caramelo, nozes, avelãs… Para o pequeno-almoço, iogurte grego ou natural açucarado com compota de frutos vermelhos.

Ingredientes para 8 panquecas

1 cháv. de leite

1 ovo

1 cháv. de farinha com fermento

1 pitada de sal

1 banana ralada

Para cozinhar: 2 nozes de manteiga

Preparação
- Numa taça, juntar todos os ingredientes e mexer bem até a massa ficar sem grumos;
-  Aquecer, lume média, uma frigideira anti-aderente e colocar uma noz de manteiga;
- Com o auxílio de uma colher sopeira, verter a massa na frigideira (se possível colocar 4 porções de massa ao mesmo tempo);
- Deixar 1 minuto de cada lado (dourar);
- Reservar as panquecas num prato e repetir;

- Acrescentar as coberturas: raspa de chocolate negro e avelãs (previamente tostadas a 180ºC durante 5 minutos), xarope de ácer e banana fatiada.

Receita Base:  Breakfast Pancakes (Jamie Oliver)
* Esta receita foi apresentada no programa “O Natal de Jamie”, que está atualmente a ser transmitido na Sic Mulher.

Um Lanche Diferente: Creme de Banana com Cookies e Nozes

Ingredientes para 6 taças pequenas
2 chávenas de leite magro
3 c. de sopa de farinha Custard (ou amido de milho Maizena)
1/3 de cháv. de açúcar
2 gemas

1 pitada de sal
1 pau de canela
1 banana pequenas desfeitas em puré
Nozes partidas para enfeitar ou quadrados de chocolate
Opção 1: Pedaços de cookies Maryland (bolachas de chocolate com pepitas de chocolate e avelã)
Opção 2: Nutella e Bolacha-maria
Opção 3: Morangos partidos
Preparação
- Dissolver a farinha no leite. Juntar os restantes ingredientes e envolver.
- Levar ao lume, em banho-maria, e ir mexendo até engrossar (cerca de 5 minutos).
- Quando tiver adquirido uma textura de pudim, desligar.
- Colocar os pedaços de biscoitos no fundo de taças individuais.
- Verter um pouco de creme por cima.
- Colocar mais bolachas a meio.
- Verter mais um pouco de creme.
- Decorar com nozes.
- Servir morno.