Camarão em Molho Exótico

Um jantar que pisca o olho ao continente asiático, preparado em menos de 15 minutos. Svādiṣṭa!

Ingredientes para 2 pessoas

2 c. de sopa de óleo de amendoim ou girassol

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 cm de gengibre descascado e ralado

1 c. de chá de pasta de caril vermelho

10-12 camarões descongelado e descascado (deixar cabeça)

100 ml de leite de coco

4 c. de sopa de polpa de tomate (ou polpa de tomate frito)

1 c. de café de molho de soja

gomos de lima (ou limão)

2 c. de sopa de coentros frescos picados

Preparação

- Colocar o óleo num wok;

- Ligar o lume e aquecer bem o wok;

- Juntar e dourar a cebola, o alho, o gengibre e o caril;

- Acrescentar o camarão e saltear por 2 minutos;

- Juntar o leite de coco, a polpa de tomate e o sal;

- Ferver, diminuir o lume e deixar durante 2 a 3 minutos, até engrossar um pouco o molho;

- Polvilhar com coentros picados e gomos de limão ou lima.

- Servir com arroz basmati ou thai.

P.S. A pasta de caril vermelho (picante) encontra-se no Jumbo ou no ECI. O pó de caril tradicional também deverá funcionar, no entanto, nunca experimentei. Se desejar mais molho, acrescente mais 100 ml de leite de coco (mais 205 calorias).

Almôndegas Tailandesas

Um dos principais ingredientes desta receita é a pasta de caril vermelha, uma mistura de malaguetas vermelhas, cebola vermelha, alho, galangal, erva-de-limão, cominhos, coentros, blachan (pasta de camarão seca e fermentada) e pés de coentros frescos. O seu sabor não tem nada que ver com o caril indiano, assemelhando-se mais à nossa massa de pimentão, com um toque extra de picante. Uma receita para servir com arroz carolino ou basmati.

 

Ingredientes
1 colher de café de pasta de caril vermelha (bastante picante)
1 colher de sopa de óleo
12 almôndegas
1 pitada de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
100 ml de leite de coco
1 lata de tomate em pedaços (escorrer)
250 g de abóbora cortada em cubos
200 ml de caldo de galinha (água fervida com 1 caldo knorr)
1 colher de café de mel
coentros picados q.b.

Preparação
- Num tacho de base larga, aquecer a pasta de caril e o óleo. Mexer para dissolver.
- Juntar as almôndegas e ir alourando.
- Polvilhar com a canela e o gengibre. Mexer mais um pouco.
- Acrescentar os restantes ingredientes (à exceção dos coentros).
- Deixar ferver e cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.

P.S.- Encontrei a pasta no supermercado Jumbo, na secção “Cozinha do Mundo”.