sábado, 6 de Abril de 2013

Nigellíssima

Nigella Lawson, uma das cinquentonas mais conhecidas do Reino Unido, volta à Sic Mulher com “Nigellísima”, que irá estrear na próxima segunda-feira. O programa está constituído por 6 programas de 30 minutos dedicados à gastronomia italiana.



Horários na Sic Mulher
:

Estreia- 2.ª às 20h54 e 4.ª às 20:45

Repetições: 3.ª às 15:26; 4.ª às 15:30; sábado e domingo às 12:15 e 13:00; domingo às 20:00 e 20:30



Vídeos do Programa:
Uma vez que o site da BBC Two não permite que visualizemos os vídeos, é sempre possível consultar o You Tube e pesquisar pelo programa ou pelas receitas.

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Receitas
:
Para consultar todas as receitas em inglês, clique aqui.



Livro:

O livro “Nigellisima” foi lançado em setembro de 2012 e pode ser encontrado na Amazon.

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Recentemente, a celebrity chef rumou aos Estados Unidos para participar  no projeto “The Taste” (ABC), um concurso em formato reality TV. A sua função consiste em ser mentora de uma das quatro equipas de concorrentes, assim como júri. O não menos famoso Anthony Bourdain também faz parte do programa, assim como o chef francês Ludo Lefebvre e Brian Malarkey, um ex-concorrente do programa “Top Chef Miami”.


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domingo, 3 de Fevereiro de 2013

They Draw & Cook

Criado por dois irmãos, Nate Padavick e Salli Swindell, o site They Draw & Cook apresenta receitas ilustradas por artistas em todo o mundo.

Uma sugestão portuguesa:
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Andreia Tenreiro
Uma bebida que promete:
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Lisa Graves
Um chá para constipações:
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Nathalie Beauvois

Uma sugestão para o Dia dos Namorados:
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Nathalie Beauvois

Uma sopa de lentilhas com limão:
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Naomi Bardoff

Devido ao sucesso deste conceito, foi pulicado o livro “They Draw and Cook: 107 Recipes Illustrated by Artists from Around the World”, que está à venda na Amazon.

quinta-feira, 17 de Janeiro de 2013

Piano no Forno com Garam Masala

Tempo de Preparação- 5 min.
Tempo no Forno- 60 min.
Ingredientes para 2 pessoas:
piano (costelinhas de porco) com cerca de 1.250 Kg
1 estrela de anis
1 c. de café de sementes de funcho
1 c. de chá de pimenta branca (pó ou grãos)
1 c. de café de garam masala
1 c. de café de sal grosso

imageanis

Molho:
1/2 cháv. de molho de soja (de preferência escuro)
1 c. de sopa de óleo
2 c. de sopa de mel
1 c. de chá de piripiri moído
sumo de 1 lima
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Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º C;
- Numa picadora ou num almofariz, triturar o anis, o funcho, a pimenta, o garam masala e o sal;
- Colocar uma folha de papel de alumínio e uma de papel vegetal por cima do tabuleiro do forno;
- Pôr o piano no tabuleiro;
- Esfregar as especiarias nos dois lados da carne;
- Entretanto misturar os ingredientes do molho num recipiente e reservar;
- Assar durante 45 minutos;
- Retirar a carne do forno e pincelar com o molho;
- Assar durante 15 minutos;
- Servir com, por exemplo, beringela assada, batatas com pele aos gomos e puré de maçã e mostarda.

P.S. Todos os ingredientes são facilmente encontrados num hipermercado.
 PREÇOS ORIENTATIVOS DOS PRODUTOS DAS RECEITAS:
- Piano congelado (500 g)- 2,95€
- Garam Masala (100g)- 2,94€
- Funcho (frasco de 30 g)- 1,59€
- Molho de soja (dark soy sauce)- 2,09€

Adaptado de:
Five Spice Baked Ribs with a Sticky Honey Sesame Sauce

quinta-feira, 10 de Janeiro de 2013

Sic Mulher- Programas de Culinária


- SÉRIE EM EXIBIÇÃO: 3
- CANAL: Channel4
- APRESENTADORA: Gizzi Erskine
- N.º DE EPISÓDIOS: 15
- Receitas em inglês

- LIVROS PUBLICADOS EM INGLÊS:
* “Skinny Weeks and Weekend Feasts” (março de 2013)
* “My Kitchen Table: 100 Foolproof Suppers” (janeiro de 2012)
* Gizzi's Kitchen Magic” (2010)



”Home Cooking Made Easy” (2011)
- SÉRIE EM EXIBIÇÃO: 1
- CANAL: BBC Two
- APRESENTADORA: Lorraine Pascale
- N.º DE EPISÓDIOS: 16 episódios
- Algumas receitas em inglês

- LIVROS PUBLICADOS EM INGLÊS:
* “Baking Made Easy” (janeiro de 2011)
* “Home Cooking Made Easy” (setembro de 2011)



“Masterchef Australia” (2009)
- SÉRIE EM EXIBIÇÃO: 1
- CANAL: Network Ten
- JÚRI: George Calombaris, Gary Mehigan e Matt Preston
- N.º DE EPISÓDIOS: 72 episódios
- HORÁRIO NOVOS EPISÓDIOS: 2.ª a 5.ª – 00h15-1h00
- Algumas receitas em inglês


“JA AO LUME”
- SÉRIE EM EXIBIÇÃO: 2
- CANAL: Sic Mulher
- Chef: José Avillez
- Lista de receitas
- Vídeos das receitas


- LIVROS PUBLICADOS:
* “José Avillez, um Chef em sua Casa”
* “Petiscar com Estilo”
* ”Doces sem Açúcar”

segunda-feira, 31 de Dezembro de 2012

Feliz 2013!

Após mais de meio ano sem nenhuma mensagem publicada, gostaria de desejar a todos os visitantes um feliz ano novo, com uma atitude positiva e esperançosa.

Nestes meses de interregno, tive a oportunidade de conhecer novos destinos e sabores, pelos quais sentia uma imensa curiosidade, aliando dois grandes gostos, viagens e gastronomia.

Felizmente, mesmo um blogue em auto-gestão, como o “Anotações Culinárias”, acaba sempre por ser útil, pelo que já está publicado.

Bom ano!


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sábado, 19 de Maio de 2012

Micro-ondas: Arroz de Espinafres


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Ingredientes para 2:
200 g de arroz carolino
500 ml de água quente
2 mãos de folhas de espinafres (cerca de 60 g)
2 c. de sopa de vinho branco
1/2 caldo de galinha (knorr)
1 c. de chá de sal grosso
1 pitada de pimenta
1 pitada de tomilho seco

Preparação:
- Num recipiente próprio para micro-ondas, colocar todos os ingredientes;
- Tapar;
- Cozinhar durante 10 minutos (13 minutos se usar água fria);
- Deixar repousar alguns minutos.
P.S. Potência do micro-ondas: 750 W.





quinta-feira, 26 de Abril de 2012

Micro-ondas: Arroz de Cenoura

E porque o micro-ondas não serve só para descongelar e aquecer alimentos, irei partilhar algumas receitas que tiram partido das características deste electrodoméstico. Comecemos pelo básico: arroz.
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Ingredientes para 4 porções:
300 g de arroz carolino
1 cenoura grande ralada
750 ml de água quente
1 c. de chá de sal grosso
1/2 cubo de caldo de galinha
1 pitada de pimenta
1 folha de louro

Preparação:
- Num recipiente próprio para micro-ondas, colocar todos os ingredientes;
- Tapar;
- Cozinhar durante 10 minutos (13 minutos se usar água fria);
- Deixar repousar 5 minutos.

P.S. Potência do micro-ondas: 750 W.

quinta-feira, 5 de Abril de 2012

Pão-de-Ló Húmido

Este Pão-de-Ló é o meu preferido, receita da "mamãe". É fundamental não o deixar no forno mais do que o indicado, para obter um centro cremoso.

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Ingredientes:
8 gemas
4 ovos
150 g de açúcar
125 g de farinha com fermento peneirada
Papel vegetal

Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC;
- Forrar uma forma redonda (sem cano) de aro removível com papel vegetal;
- Numa tigela, bater as gemas com os ovos e o açúcar até obter gemada esbranquiçada e volumosa;
- Misturar a farinha com cuidado, sem bater;
- Verter a massa na forma e cozer durante cerca de 15-20 minutos (depende do forno);
- Desenformar.


quarta-feira, 4 de Abril de 2012

Ideias para a Páscoa

Algumas ideias para a Páscoa apresentadas no Pinterest.

   
     
 

Clicar em cada imagem para abrir a explicação (em inglês)