Almôndegas Tailandesas

Um dos principais ingredientes desta receita é a pasta de caril vermelha, uma mistura de malaguetas vermelhas, cebola vermelha, alho, galangal, erva-de-limão, cominhos, coentros, blachan (pasta de camarão seca e fermentada) e pés de coentros frescos. O seu sabor não tem nada que ver com o caril indiano, assemelhando-se mais à nossa massa de pimentão, com um toque extra de picante. Uma receita para servir com arroz carolino ou basmati.

 

Ingredientes
1 colher de café de pasta de caril vermelha (bastante picante)
1 colher de sopa de óleo
12 almôndegas
1 pitada de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
100 ml de leite de coco
1 lata de tomate em pedaços (escorrer)
250 g de abóbora cortada em cubos
200 ml de caldo de galinha (água fervida com 1 caldo knorr)
1 colher de café de mel
coentros picados q.b.

Preparação
- Num tacho de base larga, aquecer a pasta de caril e o óleo. Mexer para dissolver.
- Juntar as almôndegas e ir alourando.
- Polvilhar com a canela e o gengibre. Mexer mais um pouco.
- Acrescentar os restantes ingredientes (à exceção dos coentros).
- Deixar ferver e cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.

P.S.- Encontrei a pasta no supermercado Jumbo, na secção “Cozinha do Mundo”.

Soberba Sopa de Abóbora

Já que mencionei o “grande” Jamie Oliver nas palavras inaugurais deste blogue, vou começar por partilhar convosco uma receita, que experimentei neste fim-de-semana, intitulada "Superb Squash Soup with the best Parmesan Croutons". A salva confere-lhe um gosto peculiar. 

Ingredientes para 5 pessoas
azeite
5 folhas de salva

1 cebola cortada grosseiramente

1 cenoura cortada grosseiramente
2 dentes de alho
(1 talo de aipo cortado)
sal / pimenta q.b.
900 g de abóbora (sem casca e pevides) em pedaços
1 litro de água quente
1 caldo de galinha ou de legumes
Preparação
Numa panela:
- Dourar a salva no azeite, durante uns 30 segundos;
- Remover a salva para papel absorvente;
- Acrescentar a cebola, a cenoura, o alho, o aipo, o sal e a pimenta;
- Cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos;
- Juntar a abóbora e a água e deixar cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos;
- Desligar do lume e passar com a varinha;
P.S.- Não preparei os croutons de parmesão, para não pecar em demasia. A receita encontra-se na hiperligação acima referida. / A salva pode ser congelada ou fresca.