Bolo Perfeito para um Chá

Ingredientes (forma pequena de bolo inglês)

100 g de manteiga amolecida

1/2 cháv. de açúcar (100 g)

2 ovos

1 cháv. de farinha com fermento (100 g)

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de sopa de leite

1/2 c. de chá de extrato de baunilha

doce de frutos do bosque e coco ralado para finalizar

Preparação

- Pré-aquecer o forno a 180ºC;

- Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada;

- Continuar a bater e juntar os ovos, um a um;

- Juntar os restantes ingredientes e bater durante cerca de 1 minuto;

-  Pincelar um pouco de óleo na forma e polvilhar com farinha;

- Virar a forma ao contrário e sacudir o excesso de farinha;

- Levar ao forno durante 25-30 minutos;

- Desenformar e pincelar o doce. Polvilhar com coco.

Adaptado de “Jammy Coconut Sponge” (Jamie’s Great Britain)

Bolo de Pêssego Rosa

Esta semana, no mercado, comprei uns perfumados pêssegos rosa, com a promessa de serem firmes e de não me desiludirem. Embora rijos por fora, a textura “farinhenta” adequou-se a uma receita designada Sheila’s Pudding, do livro “Regresso à Cozinha” (Jamie Oliver).

E pela primeira vez, a minha foto ficou mais apetecível do que a do livro. Yes! 

Ingredientes para 5 pessoas

3 pêssegos maduros cortados em pedaços (sem pele) 114 cal

1 colher de café de açúcar amarelo 15 cal

1/2 colher de chá de baunilha em pó (ou meia vagem)

2 colheres de sopa de água

60 g de manteiga 430 cal

3 colheres de sopa de açúcar fino (37,5 g) 48 cal

1 ovo 65 cal

4 colheres de sopa de farinha com fermento (67,5 g) 227,5 cal

P.S. Usei uma forma de silicone (coroa) com 20 cm de diâmetro (1,4 L).

- Aquecer o forno a 180ºC;
- Numa panela pequena, colocar o pêssego, o açúcar, a baunilha e a água;
- Em lume brando, cozer durante 5 minutos;
- Bater a manteiga com o açúcar e o ovo, até obter um creme esbranquiçado;
- Juntar a farinha e envolver;
- Com a ajuda de uma escumadeira, retirar os pêssegos da panela e colocá-los no fundo da forma;
- Verter a massa por cima dos pêssegos (parece pouca, mas chega perfeitamente);
- Cozer durante 25 minutos (espetar um palito até este sair seco);
- Desenformar e verter alguma da calda que ficou na panela;
- Raspar chocolate branco e polvilhar com canela.

Calorias: 900 (180 por porção)

Para acompanhar este bolo, nada melhor do que um arroz doce acabado de fazer!

Soberba Sopa de Abóbora

Já que mencionei o “grande” Jamie Oliver nas palavras inaugurais deste blogue, vou começar por partilhar convosco uma receita, que experimentei neste fim-de-semana, intitulada "Superb Squash Soup with the best Parmesan Croutons". A salva confere-lhe um gosto peculiar. 

Ingredientes para 5 pessoas
azeite
5 folhas de salva

1 cebola cortada grosseiramente

1 cenoura cortada grosseiramente
2 dentes de alho
(1 talo de aipo cortado)
sal / pimenta q.b.
900 g de abóbora (sem casca e pevides) em pedaços
1 litro de água quente
1 caldo de galinha ou de legumes
Preparação
Numa panela:
- Dourar a salva no azeite, durante uns 30 segundos;
- Remover a salva para papel absorvente;
- Acrescentar a cebola, a cenoura, o alho, o aipo, o sal e a pimenta;
- Cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos;
- Juntar a abóbora e a água e deixar cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos;
- Desligar do lume e passar com a varinha;
P.S.- Não preparei os croutons de parmesão, para não pecar em demasia. A receita encontra-se na hiperligação acima referida. / A salva pode ser congelada ou fresca.