Bolo Perfeito para um Chá

Ingredientes (forma pequena de bolo inglês)

100 g de manteiga amolecida

1/2 cháv. de açúcar (100 g)

2 ovos

1 cháv. de farinha com fermento (100 g)

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de sopa de leite

1/2 c. de chá de extrato de baunilha

doce de frutos do bosque e coco ralado para finalizar

Preparação

- Pré-aquecer o forno a 180ºC;

- Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura fofa e esbranquiçada;

- Continuar a bater e juntar os ovos, um a um;

- Juntar os restantes ingredientes e bater durante cerca de 1 minuto;

-  Pincelar um pouco de óleo na forma e polvilhar com farinha;

- Virar a forma ao contrário e sacudir o excesso de farinha;

- Levar ao forno durante 25-30 minutos;

- Desenformar e pincelar o doce. Polvilhar com coco.

Adaptado de “Jammy Coconut Sponge” (Jamie’s Great Britain)