Suculento Frango Assado com Presunto, Tomilho e Limão

Domingo é o dia oficial para provar as iguarias da sogra, no entanto, quando ficamos por casa, é quase inevitável ligar o forno e preparar um assado. Desta vez, adaptei, ligeiramente, duas receitas do Jamie Oliver: Roast Chicken e Perfect Roast Potatoes (do episódio especial de Natal), tendo diminuído a quantidade de manteiga e de azeite. O uso de papel vegetal no tabuleiro do forno permite esta redução e facilita a tarefa da limpeza. Após 1h20, a carne da coxa separa-se do osso! O resultado das batatas é igualmente óptimo: crocantes por fora, mas um interior quase em puré.

Ingredientes

1 frango lavado e seco com papel absorvente
100 g de manteiga amolecida
1 limão
4 fatias de presunto cortadas em pedaços
2 dentes de alho picados
2 c. de sopa de tomilho picado
Sal e pimenta preta q.b.

Preparação
- Pré-aquecer o forno a 220º;
- Tabuleiro do forno + papel alumínio + papel vegetal
- Colocar o frango no centro do tabuleiro;

- Separar a pele do peito, com cuidado e recorrendo à ajuda de uma faca sem serrilha, de modo a criar uma bolsa;

- Numa taça, misturar a manteiga, o presunto, o alho, o tomilho e raspa do limão;

- Rechear esta bolsa com o preparado da manteiga e barrar o frango com o que restar;

- Temperar com sal e pimenta;

- Partir o limão ao meio e colocar metade na cavidade do frango;

- Assar durante 20 minutos;

Batatas de Azeite e Rosmaninho

- Descascar as batatas, pequenas de preferência, e passar por água para retirar o amido;

-Cozer durante 6 minutos, numa panela com água e sal (não devem ficar excessivamente cozidas, para não se desfazerem);

- Coar as batatas e deixar arrefecer durante 3 minutos (agitar para sair todo o vapor);

- Retirar o tabuleiro do forno, se já tiverem passados os 20 minutos;

- Baixar a temperatura do forno para 180º;

- Adicionar as batatas, e pincelar com azeite;

- Assar durante mais 30 minutos;

- Retirar o tabuleiro e, com auxílio de uma esmagador de batatas, achatar, gentilmente, cada batata;

- Numa taça, colocar 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de rosmaninho picado, 1 dente de alho picado e 1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho tinto;

- Pincelar cada batata;

- Assar durante mais 30 minutos;
- Retirar  o excesso de gordura das batatas com papel absorvente, se necessário.