Este prato originário da “terra do sol poente”, numa perspectiva árabe, lá pelo século XIII, é um bom aliado de carnes ou peixes gordos, que permitem que a sêmola de cereais adquira um tempero mais apurado. Costeletas de borrego e salmão são as minhas apostas para este cuzcuz.
Ingredientes para 2 pessoas
2/3 de chávena de cuscuz
1 chávena de caldo de legumes (água quente com um caldo de legumes)
2 dentes de alho picados
1/2 colher de sopa de azeite
1 chávena de amêndoa laminada, ligeiramente tostada
1/2 chávena de arandos (cranberries) ou pêssegos secos
2 colheres de sopa de manteiga
Preparação
- Para dourar a amêndoa, colocá-la, numa frigideira pequena, em lume médio. Ir salteando por 3 minutos. Reservar.
- Num pequeno tacho, colocar o cuscuz e adicionar o caldo quente. Deixar 2 a 3 minutos.
- Numa frigideira pequena, dourar, em lume brando, os alho com o azeite, durante 1 minuto.
- Juntar a amêndoa, os arandos e mexer.
- Voltando ao tacho do cuscuz, juntar a manteiga e ir aquecendo, em lume brando, de modo a separar os grãos, com a ajuda de um garfo.
- Adicionar a mistura da amêndoa e envolver.
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