“Em Forma na Cozinha”: Cupcakes de Baunilha

Calorias por cupcake: 204
Ingredientes para 12 cupcakes

Para a cobertura
3 ovos grandes
1 cháv. de açúcar
Pitada de sal
3/4 c. de chá de essência de baunilha
Raspas de 1/2 limão

Para os cupcakes
1 + 1/4 de cháv. de farinha de trigo
1/2 cháv. de amêndoas moídas finamente
1 + 1/2 c. de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 ovos
3/4 cháv. de açúcar
2 c. de chá de extrato de baunilha
1 + 1/4 cháv. de curgete descascada, finamente ralada


Preparação

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

COBERTURA

- Coloque 1/2 litro de água num tacho e deixe ferver. Diminua o lume. Numa tigela refratária, misture as claras em castelo, açúcar, sal e a baunilha. Colocar a tigela em cima do tacho. Mexa continuamente sobre o calor até que a mistura aqueça e o açúcar esteja totalmente dissolvido (cerca de 1 a 2 minutos).

- Retire a tigela do calor. Usando uma batedeira eléctrica (velocidade alta) ou um batedor de varas, bata até que a mistura fique brilhante e dura, cerca de 7 minutos. Misture as raspas de limão até ficar homogéneo (liso). Colocar 30 minutos no frigorífico, no mínimo.

CUPCAKES

-  Numa tigela, misture a farinha, as amêndoas e o fermento e reserve.

- Noutra tigela, bata os ovos, açúcar, sal e baunilha com uma batedeira, cerca de 4 minutos. Adicionar a curgete, em velocidade baixa, até estar completamente incorporada.

- Adicione os ingredientes secos e bata em velocidade baixa.

- Coloque 12 formas na forma própria para queques (cupcakes).

- Encha cada forma com 1/3 de cháv. de massa.

- Asse, no centro do forno, cerca de 20 minutos, virando a meio do tempo a forma (para que coza uniformemente). Transfira os cupcakes para uma grelha de arame (se tiver) e deixe arrefecer.

- Cubra cada queque com a cobertura e decore a gosto.