Pera com Crumble de Avelã

Sobremesa perfeita para o outono, servida, de preferência, ainda morna. O leite condensado cozido e as avelãs conferem personalidade a este “crumble”, que se pode acompanhar com uma bola de gelado de baunilha.

Ingredientes para 4 pessoas
1/5 de lata de leite condensado cozido
6 a 8 peras (descascadas e laminadas)
sumo de 1/2 limão pequeno
15 avelãs (sem casca) grosseiramente trituradas
75 g de farinha sem fermento
3 c. de sopa de açúcar amarelo
1 pitada de sal
40 g de manteiga cortada em pedaços pequenos

Preparação:
- Forno a 200ºC;
- Espalhar o leite condensado cozido no fundo de um pirex de tamanho médio;
- Acrescentar as lâminas de pera e o sumo de limão;

- Numa tigela, misturar os ingredientes para o “crumble”, com as pontas dos dedos: avelã, farinha, açúcar, sal e manteiga;

- Dispor o “crumble” por cima das peras;
- Levar 20 a 25 minutos ao forno, até ficar dourado.

Controlo de Despesas Mensais / Poupança

Perante a necessidade, cada vez maior, de controlar os nossos gastos mensais e criar uma poupança (mais ou menos abonada), partilho um documento excel  que poderá auxiliar na tarefa. É possível editar todas as células, à exceção das fórmulas de cálculo.

 

1- Clicar em "Download File" para abrir o documento;

2- Salvar uma cópia.

Dica de Pesquisa de Receitas

Foi adicionada uma ferramenta de pesquisa ao blogue, de modo a facilitar o acesso às receitas.

 

Outra forma rápida de aceder a uma receita, consiste em escrever, no canto superior esquerdo, o nome do receita ou ingrediente.

“Em Forma na Cozinha”: Red Velvet Cupcakes

Rende 12 cupcakes
Calorias por cupcake: 212

Para os cupcakes
3 ovos grandes
3/4 cháv. de açúcar
1/2 cháv. de beterraba crua, descascada e finamente ralada
1 cháv. de farinha (para bolos)
1/2 cháv. de amêndoas moídas
2 c. de chá de fermento em pó
1 c. de chá corante alimentício vermelho
2 c. de chá de cacau em pó
1/3 cháv. de leitelho (alternativa: natas para café com 5% de gordura ou iogurte natural)
1/4 c. de chá de sal

Para a cobertura
1 + 1/2 cháv. de açúcar de confeiteiro
4 c. de chá de água
2 c. de chá de extrato de baunilha
1/4 c. de chá de cremor de tártaro
1 clara de ovo
Pequena pitada de sal

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Coloque formas para queques (que possam ir ao forno) num tabuleiro (com 12 buracos).

- Numa taça grande, adicione os ovos, o açúcar e o sal. Bata em velocidade média-alta, até obter um creme esbranquiçado e dobrar de tamanho.

- Adicione a beterraba ralada, a farinha, as amêndoas moídas, o cacau em pó e o fermento. Misture.

- Adicione o leitelho e o corante alimentar. Envolva até todos os ingredientes estarem bem incorporados (não bater em demasia).

- Com o auxílio de uma colher de gelado, encha 2/3 de cada forma.
- Asse por 30 minutos.

Cobertura
- Prepare um banho-maria.

- Coloque todos os ingredientes na tigela do banho-maria e mexa, com o auxílio de um batedor de varas, até dissolver o açúcar (exatamente quatro minutos).

- Retire a tigela do calor e continue a bater até arrefecer (não mais do que 5 minutos).
- A mistura está pronta quando se formarem picos firmes.

Montar

- Espalhe uma colher de sopa de cobertura por cima de cada cupcake (já arrefecido). Quando a cobertura arrefece, fica mais endurecida, como tal, é melhor servir de imediato.

P.S. Pessoalmente, não gosto do sabor da beterraba na receita.

“Em Forma na Cozinha”: Frango Parmesão com Massa de Curgete

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 350

Para o molho de tomate e massa de curgete
2 c. de sopa de azeite
1/4 de cebola picada
3 dentes de alho cortados em fatias finas
Sal
1 lata grande (800 g) de tomate desfeito em puré
1 raminho de manjericão fresco
Pimenta
1/4 cháv. de salsa fresca
4 curgetes, fatiadas como se fosse massa talharim

Para o frango
1/4 cháv. de queijo parmesão ralado fresco + 2 c. de sopa para servir
1/4 cháv. pão ralado
1 clara batida com um garfo
450 g de peito de frango (sem pele) partidos ao meio para obter 6-8 filetes
Pimenta
4 c. de chá de azeite + 2 c. de chá para servir
1/4 cháv. de queijo ricota ou requeijão magro

 

Preparação

- Molho: Aquecer, numa frigideira, uma colher de sopa de azeite, em fogo médio-baixo. Adicionar a cebola, o alho e 1/2 colher de chá de sal. Cozinhar, mexendo, durante 2 minutos. Adicionar os tomates, o manjericão, o líquido do tomate e mais 1/2 colher de chá de sal. Deixar levantar fervura, tapar e cozinhar durante 5 minutos. Em seguida, diminuir o lume, e cozinhar, parcialmente coberto, até engrossar, cerca de 20 minutos. Temperar com uma pitada de pimenta.

- Enquanto isso, usando um descascador, fatiar a curgete em tiras, longitudinalmente, como se fosse massa talharim/pappardelle. Ir cortando dos 4 lados até se ver as sementes do centro. Deitar esse centro fora.

 

- Retirar o molho de tomate para uma tigela. Colocar nessa frigideira 1 colher de sopa de azeite, em fogo médio. Adicionar a curgete e 1/4 colher de chá de sal. Tapar e cozinhar durante 8 a 10 minutos. Voltar a colocar o molho de tomate na frigideira, adicionar 1 colher de sopa de salsa e temperar com uma pitada de pimenta. Tapar e reservar.

- Frango:  Num prato, misturar o pão ralado, 1/4 de cháv. de parmesão ralado e a salsa restante. Colocar a clara noutro prato. Polvilhar o frango dos dois lados com sal e pimenta. Mergulhar o frango na clara e depois na mistura do pão. Reservar num prato grande ou travessa.

- Numa frigideira anti-aderente grande, aquecer 2 colheres de chá de azeite. Adicionar o frango e cozinhar até dourar de um lado, 2 a 3 minutos. Virar  e cozinhar mais 1 a 3 minutos.

 

- Para servir, reaquecer a curgete no molho de tomate, em lume médio. Servir a curgete e o frango. Acrescentar a cada prato 1 colher de sopa de ricota e dividir o restante molho de tomate por cima do frango. Regar cada um com 1/2 colher de chá de azeite e polvilhar com 1 colher de chá de parmesão.

“Em Forma na Cozinha”: Bife com Puré de Batata e Couve-Flor

Rendimento: 4 porções
Calorias por porção: 389

Para o sal de alecrim
2 c. de sopa de alecrim fresco
2 c. de sopa de sal grosso
1/2 c. de chá de pimenta preta moída

Para o puré
1/2 couve-flor grande, partida em pedaços
1/2 cháv. de leitelho (uso natas para café com 10% de gordura)
450 g de batata para cozer (partidas em cubos pequenos)
1/2 copo de leite magro
Sal e pimenta, q.b.
1 c. de sopa de manteiga
Opcional: 2 cebolinhos picados

Para o bife
450 g de bife magro (da aba), com cerca de 3 cm de espessura
1 c. de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

- Sal de alecrim: misture o alecrim picado e sal numa tábua e pique. Junte a pimenta e reserve.

- Puré: coloque a couve-flor a cozer a vapor, durante 15 minutos (tapada). Transfira para um processador de alimentos, adicione a manteiga e 1/4 de cháv. de leite. Bata até ficar bem macio. Enquanto isso, coloque as batatas numa panela e adicione água salgada fria para cobrir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe durante cerca de 15 minutos. Escorra. Amasse com um esmagador de batatas. Adicione o puré da couve-flor, 1/4 de cháv. de leite, 1 c. de chá de sal e uma pitada de pimenta. Mexa para misturar e aqueça em fogo médio-baixo, adicionando mais leite, se necessário, para uma consistência cremosa. Misture a manteiga e o cebolinho. Cubra e deixe de lado para se aquecer.

- Bife: Aqueça uma frigideira grill. Polvilhe o bife de ambos os lados com o sal alecrim, pressionando-o na carne. Grelhe o bife durante 3 a 4 min. de cada lado. Retire para um prato e deixe repousar 5 minutos. Fatie a carne contra o grão. Adicione o vinagre à frigideira e mexa para incorporar os sucos.

Novas Pizzas Milaneza

Sendo uma apreciadora de “batotas”, deixo-vos uma sugestão de um produto português (código 560) de ótima qualidade, as novas pizzas congeladas da Milaneza. Destaco a pizza Mediterrâneo!

Vantagens:

- prontas em 10 minutos, em forno pré-aquecido;

- massa fina e crocante;

- bem recheadas;

- menos calóricas que outras marcas.

Preço Orientativo:

- 2,99€