Puré de Alho Assado na Revista Index (Jornal i)

A primeira receita partilhada no blogue, em 2011, foi publicada no passado sábado pela revista semanal Index (Jornal i). Agradeço a simpatia e espero que seja do agrado dos leitores.

Jornal i- Edição n.º 541

Panquecas de Banana com Raspas de Avelã Tostada e Chocolate

Estas panquecas são feitas com 5 ingredientes e a fruta escolhida pode variar: peras, maçãs ou bananas. O topping é igualmente versátil: mel, maple syrup (xarope de ácer), molho de chocolate ou caramelo, nozes, avelãs… Para o pequeno-almoço, iogurte grego ou natural açucarado com compota de frutos vermelhos.

Ingredientes para 8 panquecas

1 cháv. de leite

1 ovo

1 cháv. de farinha com fermento

1 pitada de sal

1 banana ralada

Para cozinhar: 2 nozes de manteiga

Preparação
- Numa taça, juntar todos os ingredientes e mexer bem até a massa ficar sem grumos;
-  Aquecer, lume média, uma frigideira anti-aderente e colocar uma noz de manteiga;
- Com o auxílio de uma colher sopeira, verter a massa na frigideira (se possível colocar 4 porções de massa ao mesmo tempo);
- Deixar 1 minuto de cada lado (dourar);
- Reservar as panquecas num prato e repetir;

- Acrescentar as coberturas: raspa de chocolate negro e avelãs (previamente tostadas a 180ºC durante 5 minutos), xarope de ácer e banana fatiada.

Receita Base:  Breakfast Pancakes (Jamie Oliver)
* Esta receita foi apresentada no programa “O Natal de Jamie”, que está atualmente a ser transmitido na Sic Mulher.

Salada Russa (sem maionese)

A Salada Russa ou Salada Olivier (inventada pelo chef Lucien Olivier, do restaurante Hermitage, em 1860) caracteriza-se pelo uso destemido de maionese. A substituição da maionese pelo azeite virgem extra, embora não reduza as calorias do prato, impede a subida do LDL (mau colestrol). As proteínas fornecidas pelo uso dos feijões de soja (edamame) equiparam-se às da carne vermelha.

 
Ingredientes para 2 pessoas
2 litros de água
1 colher de café de sal grosso
3 batatas grandes partidas em cubos pequenos
2 cenouras médias cortadas em pedaços
1 chávena de feijões de soja (edamame)
2 ovos
1 lata de atum
1 colher de sopa de azeite (de alho)
pimenta q.b.

Preparação
- Numa panela, colocar a água a ferver e adicionar o sal;
- Acrescentar os legumes e, por fim os ovos;
- Diminuir um pouco o lume e cozer durante 15 minutos;
- Escorrer os legumes;
- Passar os ovos por água fria, descascá-los e fatiar. Temperar com um pouco de sal fino;
- Voltar a colocar tudo na panela, temperar com o azeite e um pouco de pimenta moída.

P.S.- O edamame pode ser substituído por feijão verde. Optando por ervilhas, adicioná-las somente a meio da cozedura, para evitar que cozam demasiado. Para um toque ácido, juntar uma colher de chá de vinagre de sidra.

Shawarma

Esta receita pode ser rapidamente transformada em Pita Shawarma (ou Shoarma), comprando o pão pita em qualquer supermercado.



Ingredientes
400 g de carne de porco (cortada em cubos pequenos)
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de cominhos em pó
1 colher de sopa de coentros picados
1/2 colher de sopa de alho picado (congelado)
1/2 colher de sopa de pimenta preta
1/2 colher de sopa de colorau (paprica)
1/2 colher de sopa de canela
Sumo de 1/2 limão

Preparação
- Juntar todos os ingredientes e deixar marinar durante 2 horas;
- Numa frigideira, em lume alto, grelhar a carne até estar bem passada;

Bolo de Coco e Cereja (Flagrante Delícia)

Esta receita tem por base o pecaminoso site Flagrante Delícia, que nos delicia, quanto mais não seja, pela expressividade sinestésica das fotografias apresentadas.

P.S. Neste caso, nem me atrevo a publicar as minhas fotos. Consultem o original e vejam por quê.

Cobertura:
30 g de manteiga derretida
1/4 chávena de açúcar (50g)
250 g de cerejas descaroçadas e cortadas em metades


Bolo:
2 claras
1 pitada de sal
1/2 chávena de açúcar (100 g)
100 g de manteiga amolecida
2 gemas
100 g de coco ralado
1/2 chávena de leite
70 g de farinha de trigo peneirada
1 colher de chá de fermento

Preparação:
- Pré-aquecer o forno a 180º C;
- Forrar com papel vegetal uma forma à escolha;
- Espalhar a manteiga e o açúcar pelo fundo da forma e distribuir as cerejas;
- Num copo alto, bater as claras em castelo com uma pitada de sal;
- Numa taça, bater a manteiga com o açúcar até que obter uma mistura esbranquiçada;
- Juntar as gemas, o coco e depois o leite, sem parar de bater;
- Adicionar as farinhas, peneirando-as com um coador largo, a uma velocidade baixa;
- Incorporar as claras batidas em castelo, suavemente;
- Verter a massa na forma;
- Levar ao forno cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo;
-Deixar arrefecer antes de desenformar.

Puré de Alho Assado

A primeira receita de 2011 preza pela simplicidade.

Ingredientes para 2
4 dentes de alho (sem descascar)
1 cdcafé de azeite
3 batatas grandes (descascadas e partidas em quatro)
1 litro de água e sal grosso q.b.
1 cdsopa de natas (ou natas de soja)
1 cdsopa de manteiga


Preparação
- Colocar o alho no centro de um quadrado de folha de alumínio;
- Verter o azeite e fechar (fazer um embrulho);
- Assar, a 180ºC,  durante 30 minutos;
- Entretanto, num tacho, ferver a água e o sal;
- Cozer as batatas durante 20 minutos;
- Retirar o alho do forno e retirar o resto da casca;
- Coar a água das batatas;
- Acrescentar o alho, a manteiga e as natas;
- Reduzir a puré com um esmagador.

- Não se intimidem pelo alho, já que o sabor final é adocicado.
- O alho pode ser assado previamente, quando se  usar o forno para outra função, de modo a não desperdiçar energia. Neste caso, aquecê-lo 10 segundos no micro-ondas antes de o juntar às batatas.