“Em Forma na Cozinha”: Couve-flor no Forno

Calorias por porção: 84

Ingredientes para 4 porções:
1 couve-flor grande, cortada em floretes
1 c. de sopa de azeite
1 c. de sopa de sementes de funcho
1 c. de chá de sal
1 pitada de pimenta preta

Preparação:
- Pré-aqueça o forno a 200ºC;

- Forre uma assadeira com papel de alumínio ou papel vegetal.

- Espalhe a couve-flor, regue com o azeite e polvilhe com as sementes de funcho, sal e pimenta;

- Misture e asse por 35 minutos, abanando a assadeira a cada 10 minutos, para cozinharem uniformemente.

Variação: Em vez de sementes de funcho, tente 2 c. de chá de caril em pó ou 1 c. de sopa de alecrim fresco.

Supermercado Hua Ta Li

Após o encerramento do supermercado "Exotic Asia Market", em Sacavém, umas das melhores opções para encontrar produtos orientais é o supermercado “Hua Ta Li”. Embora de tamanho infinitamente inferior, oferece uma grande variedade de produtos de mercearia (massas, molhos algas, farinhas…), assim como alguns congelados (gyoza, folhas de massa para won ton, crepes…) e frescos (cebolinho, rebentos de soja, quiabo…). Os preços são convidativos, mas é necessário ir com tempo para desvendar os produtos, embora todos possuam uma curta tradução em português, como manda a lei.

Exemplo de produtos adquiridos:

Massa de Arroz (375 g)- 1,20€
Massa Udon com condimentos (648 g)- 2,95€
Cup Noodles (sabor a bife)- 1,25€
Algas- 1,10€
Rebentos de soja frescos (um saco médio)- 0,90€
Massa congelada para won ton- 1,15€
Gyozas congeladas- 3,30€
Massa soba- 0,90€

Morada:
R. Fernandes da Fonseca, n.º 16
Martim Moniz- Lisboa

Telefone:
218884841

Risotto de Curgete e Cogumelos Porcini

Calorias por porção: cerca de 450

Ingredientes para 2 pessoas:
1/2 c. de sopa de azeite
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 curgete (cortada longitudinalmente ao meio e depois fatiada)
3 cháv. de caldo de frango
250 g de cogumelos porcini fatiados
1 c. de sopa de parmesão ralado
1 pitada de sal grosso
1 c. de café de manteiga
3/4 de arroz arbóreo ou carnaroli
1/3 cháv. de vinho branco

Preparação:

- Preparar o caldo numa panela pequena:
* ferver a água com o caldo “knorr”;
* diminuir para lume mínimo;
* ir adicionando 1 concha de caldo durante a cozedura do arroz, a cada 3 minutos.

 
- Numa frigideira larga:
* colocar 1 c. de chá de azeite, metade da cebola e do alho, a curgete, os cogumelos e uma pitada de sal;
* dourar durante 3 min. (lume médio);
* diminuir o lume, tapar e cozinhar durante 6 min.;
* juntar 1 c. de chá de tomilho seco e desligar após 1 min.
 
- Numa frigideira, em lume médio:
- colocar 1 c. de chá de azeite, a restante cebola e alho- cozinhar 2 a 3 min.;
- juntar o arroz e o vinho branco- cozinhar 1 min.;
- começar a adicionar o caldo pouco a pouco e ir abanando a frigideira– 12 min.;
- adicionar os legumes e deixar mais 2 min.;
- juntar o parmesão, a manteiga e uma pitada de pimenta.

P.S.- Arroz usado- “Pingo Doce- risotto” (500 g)

“Em Forma na Cozinha”: Cappuccino Gelado

Calorias por porção: 110



Ingredientes para 4 porções:
1 cháv. de café frio ou 2 cafés de máquina
1 cháv. de leite magro
3 c. de sopa de iogurte natural grego (magro)
5 c. de sopa de topping de chocolate
1 copo de gelo

Para o chantilly
1/2 cháv. de natas
1 c. de chá de açúcar de confeiteiro

- Para o cappuccino: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata.

- Para o chantilly: Numa tigela grande, bata um pouco as natas, com um batedor de varas. Adicione o açúcar. Continue a bater até ficarem um pouco mais firmes. Neste momento, pode adicionar extratos ou qualquer aroma que desejar. Cuidado para não bater de mais.

- Para a montagem: Coloque o cappuccino num copo alto de vidro e cubra com chantilly. Decore com um raminho de hortelã fresca.

“Em Forma na Cozinha”: Cupcakes (Queques) de Chocolate e Menta

Calorias com cobertura: 336


Ingredientes para 12 cupcakes
2 ovos grandes
3/4 cháv. de açúcar (150 g)
1 cháv. de batata-doce descascada e ralada
1/2 cháv. de amêndoas moídas finamente
3/4 cháv. de farinha de trigo
1 c. de chá de extrato de hortelã-pimenta
1 pitada de sal
1 c. de sopa de cacau em pó
2 c. de chá de fermento em pó
3/4 de cháv. de pepitas de chocolate negro


Para a cobertura
2 cháv. de açúcar de confeiteiro
60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
1/2 c. de corante alimentar verde (líquido)
1 c. de chá de extrato de hortelã-pimenta
2 c. de sopa de água fria

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Forre um tabuleiro para 12 queques com formas de papel. Reserve.

- Com uma batedeira, bata os ovos e o açúcar por 5 minutos, até obter uma massa esbranquiçada.

-  Adicione a batata-doce ralada e bata novamente. Adicione as amêndoas moídas, a farinha, o extrato de hortelã-pimenta, o sal, o cacau em pó e o fermento em pó até estarem bem combinados.

- Adicione os pedaços de chocolate e misture até distribuir uniformemente.

- Divida a massa pelas formas, com uma colher de gelado (massa na forma até meio).

- Asse por 20 minutos.

- Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer por 15 minutos. Coloque no frigorífico até ficarem frios, para evitar que a cobertura derreta.

- Enquanto os cupcakes estão no forno, faça o glacê. Com uma colher de pau ou batedeira, bata a manteiga com uma colher de açúcar, o extrato de hortelã-pimenta e o corante, por um minuto, até que todos estejam incorporados. Adicione o restante açúcar e a água, aos poucos, batendo entre cada adição.

- Retire os queques do frigorífico e coloque cobertura, com ajuda de uma espátula. Pode-se salpicar raspas de chocolate por cima de cada um.

P.S. Se não tiver batata-doce, penso que também podemos usar curgete.