Para tentar colmatar este percalço, não recheei, nem cobri coisíssima nenhuma, tendo optado por servir uma fatia de bolo com uma colherada de cobertura ao lado. Por cima, coloquei alguma nozes raladas e obtivemos um Red Velvet simplificado.
Não faço bolos ao Domingo!
Lascas de Bacalhau com Broa e Espinafres
Abusem no alho!
Passo 1:
300 g de lascas de bacalhau ou paloco demolhadas (1 dia)
1 colher de sopa de leite
1 folha de louro
1 dente de alho golpeado
- Colocar num prato cozer 6 minutos no microondas.
Passo 2:
6 batatas médias, com casca, bem lavadas (com golpe em cruz a meio)
água e sal q.b.
- Cozer as batatas durante 15 minutos.
Passo 3:
miolo de meia broa de milho (esfarelado)
2 dentes de alho picados
pimenta q.b.
2 colheres de sopa de azeite
- Misturar bem.
Passo 4:
1/2 pacote de folhas de espinafres
1 colher de sopa de água
- Numa taça de loiça, cozinhar 2 minutos no microondas.
Montagem
- Pré-aquecer o forno a 220ºC.
- Num pirex, colocar a batata. Golpeá-las, ligeiramente. Adicionar mais azeite.
- Acrescentar os espinafres.
- Juntar o bacalhau. Deitar mais um fio de azeite.
- Terminar com a broa.
- Deixar 15 minutos no forno.
Almôndegas Tailandesas
Ingredientes
1 colher de café de pasta de caril vermelha (bastante picante)
1 colher de sopa de óleo
12 almôndegas
1 pitada de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
100 ml de leite de coco
1 lata de tomate em pedaços (escorrer)
250 g de abóbora cortada em cubos
200 ml de caldo de galinha (água fervida com 1 caldo knorr)
1 colher de café de mel
coentros picados q.b.
Preparação
- Num tacho de base larga, aquecer a pasta de caril e o óleo. Mexer para dissolver.
- Juntar as almôndegas e ir alourando.
- Polvilhar com a canela e o gengibre. Mexer mais um pouco.
- Acrescentar os restantes ingredientes (à exceção dos coentros).
- Deixar ferver e cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 minutos.
P.S.- Encontrei a pasta no supermercado Jumbo, na secção “Cozinha do Mundo”.
Queijos Portugueses DOP
Apresento um pequeno resumo dos melhores queijos portugueses, aqueles que possuem condições de produção únicas, aos quais foi atribuída a designação: “Denominação de Origem Protegida”. Constituem excelentes entradas, para além de a maioria conjugar perfeitamente com uma boa marmelada, à sobremesa.
| QUEIJO | TIPO DE LEITE | CONSISTÊNCIA | TEOR DE GORDURA | APRECIAÇÃO | FOTO | PREÇO APROX. / Kg | OBS. |
| Cabra Transmontano | Leite cru de cabra | Curado, pasta extra-dura esbranquiçada, com alguns olhos | 45% a 60% | Aroma forte com um ligeiro travo picante |
| 18,50€ | DOP |
| Azeitão | Leite cru de ovelha | Curado, pasta semi-mole e amanteigada | 45% a 60% | Ligeiramente picante, misto de acidificado e salgado. Sabor intenso |
| 21,63€ - 27,85€ | DOP |
| Castelo Branco | Leite de ovelha | Pasta semi-dura ou semi-mole, ligeiramente amarelada, com alguns olhos pequenos | 45% a 60% | Pasta de textura fechada, aroma e sabor acentuados, podendo o sabor ser ligeiramente picante no queijo com cura prolongada |
| 13,98€ | DOP |
| Serpa | Leite de ovelha | Pasta semi-mole amanteigada | 45% a 60% | Aroma intenso e sabor picante |
| 17,29€ - 18,95€ | DOP |
| Nisa | Leite cru de ovelha | Pasta semi-dura | 45% a 60% | Aroma pronunciado e possui paladar ligeiramente acidulado |
| 22,55€ - 33,30€ | DOP |
| Terrincho | Leite de ovelha | Pasta semi-mole | 45% a 60% | Sabor suave, limpo e muito característico |
| | DOP |
| Serra da Estrela | Leite de ovelha | Pasta semi-mole, amanteigada | 45% a 60% | Exala aroma intenso e o sabor forte, ligeiramente acidulado. |
| 17,98€ - 26,95€ | DOP |
| Évora | Leite cru de ovelha | Pasta amarela, dura ou semi-dura | | Sabor levemente picante e salgado |
| | DOP |
| Amarelo da Beira Baixa | Leite de ovelha e cabra | Pasta dura ou semi-dura | | Aroma intenso e ligeiramente acidulado; quando "Velho" possui um aroma e sabor fortes, levemente picante e salgado |
| 11,98€ a 20,79€ | DOP O picante também é DOP |
| Queijo Idanha-a-Nova | Leite de ovelha / mistura (ovelha e cabra) / picante | | | |
| | DOP Evitar frigorífico no Inverno |
| Rabaçal | Leite de ovelha ou de cabra ou da sua mistura. | | | É consumido semi-fresco, meio curado ou completamente curado. O seu sabor é suave, limpo e muito característico. |
| | DOP |
| Pico | Leite de vaca | Pasta mole, pouco compacta e muito untuosa, amarelada. Com olhos. | | Intenso e agradável, com um sabor activo e salgado |
| | DOP |
| São Jorge | Leite de vaca | Pasta dura ou semi-dura | 45% | Aroma forte e sabor levemente picante |
| 8,97€ a 13,75€ | DOP |
Batatas Deluxe
Acompanhamento saboroso para qualquer prato de carne assada, grelhada ou hambúrgueres.
Ingredientes para 2 pessoas (24 gomos)
4 batatas médias partidas em gomos (com pele)
2 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de pimentão doce
sal grosso e pimenta preta q.b.
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 220º C;
- Lavar ou escovar as batatas;
- Numa panela, com água e sal, cozê-las durante 10 minutos;
- Escorrer;
- Aquecer o azeite na panela (vazia);
- Juntar o alho, as batatas, o pimentão e a pimenta;
- Transferir para um tabuleiro com papel vegetal e assar durante 15 minutos (de preferência na função “grill”) .
Macaroni & Cheese
Após provar o Mac & Cheese da Sarita’s, em Nova York, não consegui deixar de pesquisar uma boa receita para poder repetir cá em casa. Neste restaurante, existem várias opções, a partir do prato base (com queijo cheddar).
4 QUEIJOS: Cheddar + Muenster + Gruyere + Pecorino
CHEESEBURGUER: Cheddar + Carne de Vaca Picada (já cozinhada)
NAPOLITANO: Mozzarella fresca + Tomates Assados + Alho Assado + Manjericão
MEDITERRÂNEO: Queijo de cabra + Espinafres salteados + Azeitonas + Alho assado
LA MANCHA: Queijo manchego + Funcho + Cebola
ALPINO: Gruyere + Bacon fumado em tiras (já cozinhado)
PARISIENSE: Brie + Figos + Cogumelos assados + Rosmaninho
CAJUN: Cheddar + Queijo pepper jack + Chouriço + Pimenta verde + Cebola + Aipo + Alho
GARDEN LITE: Cheddar + Parmesão + Couve-flor e Cogumelos assados + Alho assado + Brócolos + Cebolinho
MASALA: Cheddar + Tomate + Gengibre + Cebola + Coentros + Cominhos
Ingredientes para Mac & Cheese Alpino (2 pessoas)
1/2 pacote de massa de cotovelos (gobbetti)
150 g de bacon partido em cubos pequenos (retirar a gordura mais evidente)
150 g de mistura 4 queijos (Président) ou Cheddar cortado em tiras
1 lata de leite evaporado (375 ml)
(1 ovo)
Noz moscada
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado e queijo para polvilhar
Preparação
- Cozer os cotovelos durante 10 minutos em água a ferver (com sal);
- Ligar o forno a 220ºC;
- Numa panela média, cozinhar o bacon durante 5 minutos;
- Misturar os restantes ingredientes e cozinhar por 1 minuto (sempre a mexer);
- Num pirex, colocar a massa e verter o recheio por cima;
- Polvilhar com pão ralado e queijo;
- Deixar 10 a 15 minutos no forno (grill).
P.S.- É possível usar bechamel em vez de leite evaporado. Em relação ao bacon, gosto de usar o da Nobre ou Primor, selecionando os que têm menos gordura.
Costeleta de Vitelão com Molho de Mostarda
2 costeletas de vitelão
3 colheres de sopa de vinagre de sidra ou 100 ml. de sidra
1 colher de café de mostarda (com mel)
50 ml. de natas ou creme de soja
4 batatas cozidas em cubos pequenos envoltas no molho da frigideira
- Colocar as costeletas em película aderente e bater com um martelo (ou passar com o rolo da massa).
- Numa frigideira anti-aderente, cozinhar em lume forte, durante 5 minutos de cada lado. Ter atenção para não queimar a carne, para evitar um paladar amargo.
- Reservar.
- Deitar o vinagre na frigideira e raspar bem o fundo (para obter um óptimo sabor). Deixar ferver durante 30 segundos.
- Juntar a mostarda e as natas. Deixar apurar mais 30 seg.
- Juntar as batatas ainda quentes e envolver.
- Servir de imediato.
Rúcula com Pastrami e Romã
Ingredientes
1/2 pacote de rúcula selvagem
6 fatias de pastrami (só encontro no El Corte Inglés)
3 nozes partidas em pedaços pequenos
Molho:
2 colheres de café de molho de peixe
1 colher de café de doce de arando (ou açúcar mascavado)
2 colheres de café de vinagre de arroz (ou lima)
1 colher de chá de molho de soja
sementes de 1/2 romã
1 pitada de pimenta
Quando For Grande Quero Ser Uma Sopa da Pedra
Digamos apenas que a sopa da pedra tem demasiada carne para o meu gosto! Este creme de feijão vermelho é muito mais “pig friendly”.
Ingredientes
1 colher de sopa de azeite
6 rodelas de chouriço
2 fatias de entremeada
1 cebola grande cortada em cubos
1 dente de alho
1 cenoura cortada em rodelas
1/2 lata de tomate em pedaços
1/2 lata de feijão vermelho
1 folha de louro
2 batatas cortadas em cubos
750 ml. de água a ferver
Sal q.b.
1 caldo de galinha
Restante feijão vermelho
Preparação
- Refogar todos os legumes e carnes.
- Juntar a água, o sal e o caldo de galinha. Deixar ferver.
- Cozinhar, em lume brando, durante 15 minutos.
- Retirar a entremeada e o louro.
- Passar com a varinha mágica.
- Cortar a entremeada em tiras pequenas.
- Acrescentar o feijão que resta e a carne antes de servir.
Feijão Verde Baby com Manteiga de Amendoim
Ingredientes
150 g de feijão verde baby (partidos em metades)
1 c. de café de manteiga de amendoim
1 c. de café de molho de soja (light)
1 c. de café de azeite
sal grosso
- Cozer o feijão verde em água e sal durante 15 minutos;
- Escoar;
- Juntar os restantes ingredientes e misturar.