Pseudo Frango de Churrasco (As Minhas Receitas)

Já há algum tempo que fiz esta receita de Pseudo Frango de Churrasco, do blogue “As  minhas receitas” , que tem tudo que ver com calor, praia e chinelo no pé. Segui a indicação de um comentário a essa receita e, no tabuleiro, onde se coloca a água, coloquei batatas cortadas aos quartos (com sal grosso), com a pele para baixo. Resultado: uma das melhores batatas que já comi até hoje!

Ingredientes
1 frango aberto para churrasco
2 dentes de alho esmagados
1 c. de sopa de azeite
sal q.b.
1 c. de sopa de massa de pimentão
1 c. de sopa de piri-piri
sumo de 1/2 limão
Molho:
50 ml de azeite
sumo de 1/2 limão
1 c. de chá de piri-piri
pimenta e sal q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro

Preparação
- Ligar o forno a 200º C;
- Colocar no tabuleiro do forno um pouco de água, para evitar fumo a cozinhar;
- Misturar todos os ingredientes que acompanham o frango (pode-se usar um Flavor Shaker);
- Pincelá-lo;
- Preparar o molho, misturando bem todos os ingredientes;
- Colocar o frango na grelha da forno;
- Colocar as batatas com pele no tabuleiro que recebe a gordura que vai pingar do frango;
- Ir pincelando o frango, de vez em quando, com o molho, virando-o para assar uniformemente (1h15).

Camarão em Molho Exótico

Um jantar que pisca o olho ao continente asiático, preparado em menos de 15 minutos. Svādiṣṭa!

Ingredientes para 2 pessoas

2 c. de sopa de óleo de amendoim ou girassol

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 cm de gengibre descascado e ralado

1 c. de chá de pasta de caril vermelho

10-12 camarões descongelado e descascado (deixar cabeça)

100 ml de leite de coco

4 c. de sopa de polpa de tomate (ou polpa de tomate frito)

1 c. de café de molho de soja

gomos de lima (ou limão)

2 c. de sopa de coentros frescos picados

Preparação

- Colocar o óleo num wok;

- Ligar o lume e aquecer bem o wok;

- Juntar e dourar a cebola, o alho, o gengibre e o caril;

- Acrescentar o camarão e saltear por 2 minutos;

- Juntar o leite de coco, a polpa de tomate e o sal;

- Ferver, diminuir o lume e deixar durante 2 a 3 minutos, até engrossar um pouco o molho;

- Polvilhar com coentros picados e gomos de limão ou lima.

- Servir com arroz basmati ou thai.

P.S. A pasta de caril vermelho (picante) encontra-se no Jumbo ou no ECI. O pó de caril tradicional também deverá funcionar, no entanto, nunca experimentei. Se desejar mais molho, acrescente mais 100 ml de leite de coco (mais 205 calorias).

MFP: Compota de Morango

Uns dos segredos para que a compota fique no ponto, na Máquina de Fazer Pão, é usar sumo de meio limão (ou lima), que servirá como espessante natural. O sabor desta receita é maravilhoso, não ficando nada a dever às boas marcas, como à Domingos Rodrigues ou à St. Dalfour.

Ingredientes
400 g de morangos lavados e cortados (sem caules)
3/4 chávena de açúcar amarelo (150 g)
sumo de meio limão
Preparação
- Colocar os ingredientes no recipiente da Máquina de Fazer Pão;
- Esterilizar um frasco de vidro (colocar em água a ferver durante 15 min.);
- Ligar no programa de Compotas / Doces, que costuma ter a duração de 1h15;
- Verter no frasco e tapar com papel vegetal embebido em aguardente ou vodka.

Asas de Frango com Molho Teriyaki

Na sequência do post anterior, apresento uma receita do chef Hung (Top Chef 3, episódio 7). É um óptimo petisco, bastante saboroso. Realizei algumas alterações às quantidades originais, que eram claramente despropositadas para a quantidade de frango indicada.

Ingredientes

6 asas de frango

3 colheres de sopa de molho Teriyaki

1 colher de sopa de molho piripiri

1 colher de café de amido de milho

Preparação

- Numa frigideira quente, com um pouco de azeite, grelhar as asas de frango durante 20 minutos (ir virando);

- Numa recipiente pequeno, ferver o teryiaki com o piripiri e o amido (ir mexendo). Reservar.

- Quando o frango estiver cozinhado, pincelar com o molho espesso.

P.S. Acompanhei com fatias de pão alentejano, pinceladas com manteiga (1 colher de sopa), azeite (1 colher de café) e 1 dente de alho picado. Tostei-as durante 1 min. de cada lado na frigideira e depois tapei e deixei mais 2 minutos. Ao tapar, cria-se vapor e o pão fica mais húmido com menos gordura. No fim, termina-se com uma mistura de ervas italianas e pimenta.