Deliciosos Biscoitos de Manteiga com Custard (La Pasta)

Está comprovado! Os biscoitos apresentadas no blog La Pasta (já adaptada do blog Luar) são um espectáculo. Experimentei agora mesmo e ficam muito parecidos ao sortido húngaro. Como não tenho o dispara biscoitos (o que me parece que não será por muito tempo), estendi a massa numa superfície polvilhada com farinha. Depois usei os meus antigos corta-biscoitos da Tupperware.

Quem conseguir resistir, pode mergulhar metade do biscoito em chocolate derretido em banho-maria. Outra opção é servir com doce ou compota.

Receita para cerca de 40 biscoitos:
125 g de manteiga
1/2 cháv. de açúcar
1/2 ovo (bater o ovo e colocar metade)
1 + 1/2 cháv. (bem medida) de farinha de trigo sem fermento
20 g de farinha custard
1/2 colher de sobremesa de fermento
farinha para peneirar

Preparação:
- Juntar tudo na MFP (Máquina de Fazer Pão);
- Colocar no programa “Pasta” durante 15 minutos;
- Ligar o forno a 180º C;
- Estender a massa numa superfície polvilhada com farinha até obter 0,5 cm de altura. Cortar os biscoitos;
- Colocar papel vegetal em tabuleiros e repousar os biscoitos em cima deles;
- Deixar cerca de 10 minutos (dependendo do forno). No meu caso, 8 minutos bastaram.

P.S.- Ao arrefecer, adquirem a textura de biscoito.

Melão com Presunto Extra-Fino e Salada Variada

2 fatias de melão

3 fatias de presunto extra-fino

Para a salada:

Salada Variada (rúcula, agrião e alface roxa)

1 colher de sobremesa de mostarda com mel

sal de mesa e azeite q.b.

4 a 5 nozes picadas

sementes de sésamo

Porco com Molho de Ostra e Puré de Soja

Ingredientes 
a) 300 g de carne de porco cortado em tiras finas
b) 1 c. de café de sal
c) 2 c. de sopa de farinha
d) 1 c. de sopa de cebola picada (congelada)
e) 1 c. de sopa de alho picado (congelado)
f) 1 c. de sopa de pimenta moída
g) 2 c. de sopa de leite
h) 1 c. de sopa de molho de soja
i) 2 c. de sopa de molho de ostra
j) 1 c. de sopa de açúcar amarelo
azeite q.b.
cubos pequenos de melão (opcional)

Preparação
- Numa taça, misturar de a) a g). Tapar e deixar no frigorífico durante 30 minutos.
- Colocar uma frigideira anti-aderente (grande) ao lume. Adicionar 1 colher de sopa de azeite mais a carne que esteve no frigorífico.
- Cozinhar durante 5 minutos. Ir mexendo de vez em quando.
- Acrescentar h), i) e j). Misturar bem. Deixar cozinhar bem durante 10 minutos e juntar um pouco de água se houver pouco molho.

P.S. É possível adicionar cubos de melão já perto do fim. A textura fica parecida à da curgete, mas o sabor é muito melhor (para quem aprecia melão, claro!)

Ingredientes para o Puré
500 ml de água + sal a gosto
3 batatas médias cortadas em pedaços
1 cháv. de feijões de soja congelados
1/2 cháv. de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de pimenta e noz moscada

Preparação Puré de Soja
- Depois de a água com sal estar a ferver, juntar as batatas e a soja. Cozer cerca de 15 minutos.
- Picar com um garfo para confirmar se já estão cozidas. Desfazer as em puré com um esmagador de batatas e depois juntar os restantes ingredientes.
- Envolver e confirmar se é necessário acrescentar algum condimento ou sal de mesa.

Bacalhau à Espanhola (à moda da Mariju)

Ingredientes para 2 pessoas
1 cebola grande às rodelas
4 batatas médias às rodelas
300 g de lascas de bacalhau / migas de paloco demolhado (pode ser com pele)
2 tomates médios maduros
4 colheres de sopa de polpa de tomate ou tomate frito
umas pitadas de sal
pimenta q.b.
alho em pó q.b.
4 colheres de sopa de vinho branco + 4 colheres de sopa de azeite
coentros para enfeitar

Preparação
- Num tacho, colocar todos os ingredientes, em camadas, pela ordem indicada (à excepção do vinho e do azeite). Tentar fazer 2 camadas.
- Regar com a mistura de vinho branco e azeite.
- Levar ao lume. Deixar ferver. Reduzir para lume brando e deixar cozinhar durante 20 a 25 minutos (ir abanando o tacho de vez em quando). No fim, pode-se aumentar o lume de modo a não ficar líquido quase nenhum no tacho.
P.S.- Se gostarem das batatas desfeitas, podem mexer com uma colher de vez em quando.

Tarte Merengada de Limão e Café

Esta deliciosa receita (com um merengue singelo, mas a meu gosto) pode ser servida quente (com uma bola de gelado de rum ou tiramisu) ou bem fresca. O café adicionado à base de bolacha, confere-lhe mais variedade de sabores.
P.S.- Os meus cafés favoritos são Delta Manaus ou Sical 5 Estrelas.


Ingredientes
a) 1 pacote de bolacha maria triturada
b) 125 g de manteiga amolecida (não é derretida)
c) 1 chávena (pequena) de café (açucarado a gosto)
d) 1 lata de leite condensado (light)
e) sumo e raspa de 2 limões
f)) 3 gemas
Merengue:
g) 3 claras
h) 3 colheres de sopa de açúcar


Preparação

- Numa taça, misturar a) e b). Forrar uma forma redonda de fundo removível com este preparado. Pincelar com o café. Levar 30 minutos ao congelador. RESERVAR.
- Ligar o forno a 180º C.

- Noutra taça, juntar d), e) e f). Envolver bem e deitar por cima da base de bolacha. Levar 10 minutos ao forno.

- Num copo alto, bater g) e h) até que as claras fiquem em castelo (+ - 2 minutos). Colocar por cima da tarte e levar novamente ao forno somente por 5 minutos. A tarte deverá arrefecer dentro do forno, com a porta entreaberta.

P.S. A base de bolacha pode ser substituída por uma de massa quebrada, que se compra em qualquer supermercado. A preparação, neste caso, é a seguinte:

- Aquecer o forno a 200° e colocar a massa na forma.

- Colocar um círculo de papel vegetal por cima da massa. Espalhar feijões secos. Levar durante cerca de 15 minutos ao forno.

- Retirar e deitar fora o papel com os feijões. Reduzir a temperatura do forno para 180°e deixar arrefecer a massa enquanto se prepara o recheio.