Salame de chocolate

Como eu gosto de salame! Após várias tentativas, lá consegui a fórmula que desejava.

Quem quiser algo mais prático, como um já pronto, aconselho o salame de chocolate tradicional da Avó Filó (uma caixa com 10 fatias em embalagens individuais por 3 euros e pouco).

Ingredientes
a) 200 g de chocolate amargo em barra
b) 125 g de manteiga
c) 2 ovos
d) 3/4 chávena de açúcar
e) 1/2 colher (de chá) de canela
f) 3/4 chávena de chocolate em pó schuchard express
g) 1 pitada de sal grosso
h) 200 g de bolacha maria cuetara (partida em pedaços)

Preparação
- Derreter a) e b) em banho maria. Mexer até obter uma mistura homogénea.

P.S. Depois de pronto, deixar arrefecer.
- Numa taça, colocar c), d), e), f) e g). Bater bem.
- Juntar o chocolate à taça, mexer.
- Adicionar as bolachas. Envolver.
- Colocar uma folha de alumínio (30x20) numa mesa e colocar o preparado em cima em formato de rolo. Fechar bem e enrolar até obter o formato desejado.
- Levar, no mínimo, 6 horas ao frigorífico.

Alimentando-me de memórias…

Pois é... "sucesso" é um adjectivo que não posso aplicar à receita que hoje preparei.

À hora de almoço, pensei: "E que tal fazer um bolinho? Continua a chover, está frio e vento... vai saber bem para acompanhar com um chã a meio da tarde". Mais valia estar quieta! Como já podem imaginar, o bolo, cuja receita foi retirada de um livro com ideias saudáveis, que muito vendeu há 2 anos atrás, ficou um pouco “esquisito”. O interior parece uma queijada fraquinha e o exterior seguramente que passou pelas minas da Panasqueira.

Assim sendo, tento-me reconfortar com as memórias dos melhores bolos que já comi:

DELÍCIA		LUGAR		OBSERVAÇÕES
- Croissant com chocolate ou doce de ovos		Bénard Chiado, Lisboa		Ainda ontem tive um encontro imediato com um espécimen destes, cuja massa é difícil de descrever, porque não é folhada- como num croissant francês- e é um pouco salgada. Uma delicia!
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- Palmiers duplos		Pastelaria Mengo's R. de Santa Catarina 161- Porto		Boa qualidade da massa folhada.
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- Fatias de bolo caseiro de caramelo ou banana		Café em Odeceixe R. 25 de Abril-Malhadais		Confirmar se são do dia, para evitar uma desgostosa fatia ressequida. Óptimos!
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- Pastéis de nata		Bar da Praia de Odeceixe ou Casa de Chá Maltesinhas (Beja)		Obs. As Maltesinhas também têm uns croquetes que são um luxo!
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- Bolas de Berlim		Natário Viana do Castelo		Pequeninas, mas com um dos melhores recheios que comi.
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- Esquimós / Bolo Teia de Aranha (recheio de doce de morango e cobertura de chocolate),		Confeitaria Miramaia Pç. do Municipio, 73- Maia		Os esquimós não se fazem todos os dias. O Bolo Teia de Aranha custa cerca de 17 euros.
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- Bolo de noz pecan		Pingo Doce		Um achado à venda só em alguns supermercados
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- Napoleões com cobertura de chocolate (chamado "Mil-folhas" no sul) / Amendoim / Pastéis de Chave		Confeitaria Real R. Antero Quental 197, Porto		Pela manhã, ainda estaladiços, são uma perdição. Belíssimo recheio de creme de ovo com um toque de canela nos napoleões.
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Croissant de amêndoa / Danish de pêssego		Patisserie Valerie Londres		Quando estão frescos e estaladiços são uma maravilha. Para comer de faca e garfo!

P.S.- O designado "Melhor Bolo de Chocolate", na minha opinião, não é assim tão memorável, porque não sou grande apreciadora de merengue de chocolate. Confesso que também não percebo o encanto dos palmiers de “O Careca” no Restelo, que, de tão doce, é enjoativo.

French Toast (Uma Espécie de Fatias Douradas)

Adoro umas "french toast" bem quentinhas, para degustar calmamente no ansiado pequeno-almoço de fim-de-semana!
Embora seja uma receita bem antiga, já que parece ter origem no reinado de Henrique V de Inglaterra (século XV), continua a fazer as delícias de muita gente, um pouco por todo o mundo, havendo, consoante o país, pequenas variações nos ingredientes ou no modo de confecção.
O meu pão preferido para esta simples delícia é o "Pão de Forma Saloio" (Panimafra), comercializado no Pingo Doce. Se encontrarem outra opção com a qual fiquem satisfeitos, avisem.

Ingredientes
6 fatias de pão de forma saloio (exige-se um pão com uma massa compacta)
a) 1/2 chávena de leite
b) 1 ovo
c) 1/3 de chávena de açúcar
d) 1 pitada de canela
e) 1/3 de sumo de laranja (se não gostarem de cítricos- como a minha irmã- penso que podem usar sumo de maça)

Preparação
- Misturar de a) a e), num prato de sopa.
- Aquecer uma frigideira anti-aderente e colocar 1 noz de manteiga e a mesma quantidade de azeite.
- Ensopar bem o pão na mistura anterior.
- Deixar 2 minutos de cada lado até ficarem douradas.
P.S.- Antes de servir, coloque novamente na frigideira, as fatias que já estavam prontas, porque frias não têm piada nenhuma.

Coberturas Opcionais
- Mel
- Doces ou Compotas
- Maple syrup ou xarope de ácer (fora de Portugal, costumam servir com esta opção e com sour cream / creme fraiche)

Pizza Enrolada

Já não fazia esta receita há cerca de 4 anos, mas não me tinha esquecido do quão saborosa ficou. É igualmente fácil de preparar, porque a massa é bastante elástica e estende-se rapidamente.

Embora o nome da receita seja "Pizza enrolada", a massa não tem muito que ver com a da pizza. Não convém juntar líquidos ao recheio (polpa de tomate, azeite..), porque a massa não cozerá devidamente.

Ingredientes
Massa
a) 1 pitada de açúcar
b) 1 pitada de sal
c) 15 g de fermento de padeiro
d) 1/3 chávena de óleo
e) 3/4 chávena de água morna
f) 330 g de farinha de trigo sem fermento

Recheio
200 g. de embutidos a gosto (fiambre, fiambre de perú, salsichão El Pozo, Pastrami...)
8 fatias de queijo amarelo
2 tomates pequenos cortados em rodelas muito finas
Tomilho ou orégãos
Pimenta

Preparação
- Numa taça, misturar a), b) e c);
- Juntar d) / e);
- Acrescentar f) aos poucos e ir mexendo com um garfo;
- Sovar a massa até esta se desprender das mãos;
- Deixar fermentar (descansar) durante 30 min.

- Abrir a massa com o rolo até formar um rectângulo (50x30);
- Rechear: 1.ª camada- embutidos; 2.ª camada- queijo; 3.ª camada- tomates e especiarias;
- Começar a enrolar a massa, a partir de uma das laterais;
- Colocar numa assadeira, previamente forrada com papel vegetal;
- Deixar fermentar durante mais 30 minutos.

- Pincelar com uma gema de ovo e levar ao forno (200 ºC) durante 30 minutos.

Frango com Nozes

O frango, na minha opinião, assemelha-se ao bacalhau relativamente à variedade de pratos que se pode confeccionar. Esta é mais uma maneira saborosa, saudável e prática de o preparar!

Ingredientes
a) 1/2 chávena de nozes picadas grosseiramente
b) 1/2 chávena de pão ralado
c) Opcional: 1/4 chávena de sementes de sésamo
d) 1 colher de café de sal
e) 4 pernas e 4 coxas de frango sem pele ( se preferirem, também é possível usar o peito)
f) 2 claras batidas

Preparação
- Pré-aquecer o forno a 200ºC.
- Juntar, num prato fundo, os ingredientes de a) a d).
- Passar o frango pelas claras e depois pela mistura anterior.
- Levar ao forno durante 30 minutos (até estarem douradas).

Requeijão com Doce de Abóbora e Nozes

O requeijão resulta do soro obtido a partir da coagulação de leite de ovelha. Tendo uma consistência cremosa, embora um pouco granulosa, é um óptimo parceiro do pão de centeio.

Se a uma fatia generosa de requeijão juntarmos uma colherada de doce de abóbora com nozes, obtemos, num ápice, uma óptima sobremesa. Há quem faça o seu próprio doce, mas não havendo disponibilidade mental para tal tarefa, podemos adquirir óptimos exemplares em lojas de mercearia fina (vulgo "lojas gourmet").

Pode ser igualmente desfrutado ao pequeno-almoço, como me serviram na acolhedora Casa das Penhas Douradas em Manteigas. Assim sendo, comprei hoje um belo requeijão de Seia, para me deleitar durante o pequeno-almoço prolongado de fim de semana.

Rolo de Carne Suculento

Hoje trago uma receita apresentada no programa da Oprah, que me agrada por ser rápida de preparar e saborosa.

Ingredientes para 5 pessoas
1 colher de sopa de azeite
a)1/2 cebola cortada em cubos (da congelada também serve)
b) 1 dente de alho picado (do congelado também serve)
c) 1 folha de louro
d)1 pouco de piripiri ou 1 malagueta picada
e) 2 colheres (de chá) de salsa picada
f) 2 colheres (de chá) de tomilho

g) 900 g de carne picada (costumo usar metade porco, metade novilho)
h) 2 ovos ligeiramente batidos
i) 3/4 de chávena de pão ralado
j) 1/2 chávena + 1/2 chávena de ketchup
k) 2 colheres (de chá) de sal
l) 1 colher (de chá) de pimenta moída

Preparação
Numa frigideira:
- Saltear a), b) e c) no azeite em lume brando (+- 3 min.)
- Adicionar d) e continuar a cozinhar (+ 2 min.)
- Acrescentar e) e f ) e cozinhar mais 2 min.
- Retirar do lume e deixar arrefecer. Tirar o louro.

Num recipiente grande:
- Juntar de g) a l)
- Adicionar o conteúdo da frigideira e mexer bem com as mãos (usem luvas se quiserem)
- Forrar um pirex / travessa com papel de alumínio ou papel vegetal (25x15)
- Transferir a carne de forma a distribui-la em formato de rolo.
- Juntar as pontas do papel de alumínio e rolar este invólucro com a carne, para que fique bem compactado
- Cobrir o rolo com mais 1/2 chávena de ketchup
- Levar ao forno durante 1 hora (220ºC) ou até que fique firme e dourado. Num forno com função turbo, demora cerca de 3o minutos.
- Deixar repousar 5 minutos antes de cortar, visto que fica mais firme ao arrefecer um pouco.

Casa da Pasta

Tenho de partilhar convosco uma das melhores massas frescas que existem disponíveis em alguns supermercados: "Casa da Pasta".
Adoro os ravioli de farinheira e os de 4 queijos também não são nada maus! Hoje experimentei a nova pasta fresca integral, que acompanhei com um rápido molho inventado na altura (estilo "tudo numa frigideira"--> com atum, tomate, beringela, pimentos...), e tenho a declarar que é muito saborosa. Uma embalagem dá para 3 pessoas e custa cerca de 2,5 euros. Uma pechincha! Eu só encontro esta massa no Jumbo e no supermercado do ECI. O ravioli é mais dispendioso e ronda os 5 euros (por 20 unidades).

É uma óptima sugestão para quem quer algo saboroso e rápido de cozinhar. É só regar com um pouco de um bom azeite, uns coentros picados (podem ser dos congelados) e umas raspas de queijo tipo parmesão ou queijo São Jorge.

P.S.- Não, não recebo patrocionios pelas marcas mencionadas. Que pena!

Soberba Sopa de Abóbora

Já que mencionei o “grande” Jamie Oliver nas palavras inaugurais deste blogue, vou começar por partilhar convosco uma receita, que experimentei neste fim-de-semana, intitulada "Superb Squash Soup with the best Parmesan Croutons". A salva confere-lhe um gosto peculiar. 

Ingredientes para 5 pessoas
azeite
5 folhas de salva

1 cebola cortada grosseiramente

1 cenoura cortada grosseiramente
2 dentes de alho
(1 talo de aipo cortado)
sal / pimenta q.b.
900 g de abóbora (sem casca e pevides) em pedaços
1 litro de água quente
1 caldo de galinha ou de legumes
Preparação
Numa panela:
- Dourar a salva no azeite, durante uns 30 segundos;
- Remover a salva para papel absorvente;
- Acrescentar a cebola, a cenoura, o alho, o aipo, o sal e a pimenta;
- Cozinhar, em lume brando, durante 10 minutos;
- Juntar a abóbora e a água e deixar cozinhar, em lume médio, durante 20 minutos;
- Desligar do lume e passar com a varinha;
P.S.- Não preparei os croutons de parmesão, para não pecar em demasia. A receita encontra-se na hiperligação acima referida. / A salva pode ser congelada ou fresca.

Jamie, és grande!

Não sendo eu uma grande aficionada de blogues, decidi criar o "Ao morrer, vou consolada", para poder transmitir e, ao mesmo tempo, absorver, novos prazeres gastronómicos.
Falando em prazer, é inevitável mencionar o simpático "sopinha de massa", Jamie Oliver, grande amador (entenda-se "aquele que ama") de todos os alimentos que existem à face da terra (se não ama algum, inventa um molho e já está: "delicious"). Acompanho há algum tempo a carreira deste chef inglês, desde quando em Portugal só se tinha acesso ao "Naked Chef" através da BBC. Era mais franzino! Ainda me lembro de ver alguns episódios e pensar: "Mas que raio está ele a usar?", já que, se puxarmos um pouquinho pela memória, há meia dúzia de anos, não era usual encontrar em Portugal alimentos como mozzarella ou mascarpone, massas com feitios menos monótonos, vinagre balsâmico, créme fraîche, vagem de baunilha, tomate cereja... Na década de 80, toda a gente comia "Planta" no pãozinho e fiambre era para ocasiões especiais.
Com a abertura de lojas "gourmet" e com a diversificação de produtos nas grandes superfícies, acedemos a verdadeiros tesourinhos culinários. A par de estas e de outras novidades, não podemos esquecer tão típicos produtos nacionais como queijo de Azeitão, enchidos transmontanos, pão alentejano, porco preto, alheiras de Mirandela, pêra rocha, sardinha pinga no pão e outras infinitas odes ao paladar.

P.S.- Aaah! O nome do blog deriva de um pensamento proferido no programa da Oprah Winfrey, colossal personalidade que cinzentos intelectuais apelidam de "rainha dos clichés". Assim sendo, Oprah dizia que, no caso de ser atropelada por um autocarro, não queria que o seu último pensamento fosse "Mas por que é que eu não comi aquela sobremesa que tanto queria?". Como partilho totalmente esta inquietação, vou cometendo alguns pecados de gula, ao mesmo tempo que trato de gastar umas calorias em obrigatórias aulas de "BodyJam" e afins.